Description
Pour élaborer cette purée, les noisettes sont séchées au feu de bois, puis broyées dans une meule de pierre à basse température. Grâce à ce mode de séchage, les acides gras insaturés sont préservés.
La noisette est pauvre en acides gras saturés et riche en acide oléique
Acide gras mono insaturé est nécessaire à l’intégrité des membranes des cellules osseuses
La noisette est riche en vitamine E, soit autant que le germe de blé
La noisette est particulièrement riche en potassium
