+ de15 variétés d'olives - plus de 40 antipastis...
Les tartinades : Noire à la provençale, Verte basilic, délices de tomates, caviar d'aubergines, anchoïade, tapenata...Harissa !!! à découvrir, fabuleuse...
Les Délices de la Mer : marinade de sèches au piment d'Espelette ou préparation "maison", marinade de poulpe...
L'Ail Confit : à l'Oriental, à la Provençal ou bien encore à l'Indienne...
Les Délices : tomates confites, mini coeur d'artichaud confits au basilic, feuilles de vigne farcies, oignons confits au vinaigre Balsamique, involtinis...
Les Poivrons Farcis : farcis au fromage de chèvre ou bien au thon...
Les Anchois : provençale, orientale, nature, à l'ail, banderillas...
Les Condiments :cornichons, piments verts forts, poivrons grecs, lupins,Fleurs de câpres.
Antipasti
Il comporte trois types principaux de produits :
- légumes,
- viandes (charcuterie),
- poissons (et fruits de mer).
On peut y associer quelques fromages (mozzarella, copeaux de parmesan...) et les plats sont la plupart du temps assaisonnés à l’huile d’olive avec des herbes aromatiques (origan, sarriette, basilic...)
Présentés ensembles ou séparément, les antipasti avec leur association de couleurs, leurs arômes différents et servis avant les plats de pâtes, rendent cette préparation très appréciée en Italie.
Les légumes sont préparés crus, séchés, marinés ou cuits : tomates à la mozarella, tomates séchées, poivrons, aubergines grillées, cœur d’artichaut, olives, câpres...
Les charcuteries sont très nombreuses en Italie et sont pratiquement toujours présentes dans un plat d'antipasti. Jambon, Coppa, Pancetta, Soppressata, Salami,....
Les poissons et les fruits de mer sont classiquement représentés par les anchois marinés, les crevettes (gambas) et les calmars.
La liste des ingrédients n’est pas exhaustive et la préparation dépend des productions locales et des capacités d'approvisionnement pour chaque région d’Italie.