Piment d'Espelette, une sélection L'épicerie Bleue,
Offrez aussi le piment d'Espelette à votre famille et à vos proches ; ce cadeau original et goûteux ravira aussi bien les curieux et gourmets que les connaisseurs !La poudre, s'utilise dans tous les plats, il se met en fin de cuisson juste avant de servir vos plats, il parfumera et relèvera vos meilleures recettes
La crème,
s'utilise dans les fonds de sauce, dans les plats exotiques et vous aide à parfumer vos mayonnaises.
La moutarde,le caractère du piment associé à la moutarde est idéale pour réussir vos vinaigrettes.
le coulis, excellent sur un magret de canard...
la gelée, avec le fromage, en apéro ou au dessert.... et pour les repas de fêtes accompagne merveilleusement bien le foie gras.
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| Le piment est originaire d'Amérique du Sud et Centrale. Il fut introduit en Europe à la fin du XVe siècle à la suite des voyages de Christophe Colomb. Les Portugais les emmenèrent ensuite en Inde, en Asie et en Afrique où il s'acclimata très bien. |
La saveur piquante des piments provient de la capsaicine. Cette substance fait saliver et elle active la digestion. Pour atténuer son effet piquant, il est préférable d'ingérer du yogourt, du pain, du riz cuit ou du sucre ce qui est beaucoup plus efficace que l'eau car la capsaicine se dissout dans un corps gras et non dans l'eau.
Recette des Truffes au Piment d'Espelette
Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuer au fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre glace tamisé et délayer pour faire dissoudre.
Mélanger le piment d'Espelette, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, puis incorporer ce mélange à la pâte de chocolat.
Mettre la préparation 2 heures au réfrigérateur pour faire raffermir la pâte.
Au bout de ce temps, prélever la pâte par cuillerées, les façonner en forme de truffes, puis les rouler dans le cacao étalé sur une assiette.
Disposer les truffes sur un plat ou dans des caissettes en papier.
Garder au frais jusqu'au moment de les déguster
Offrez aussi le piment
d'Espelette à votre famille et
à vos proches ; ce cadeau
original et goûteux ravira
aussi bien les curieux et
gourmets que les
connaisseurs !
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d'Espelette à votre famille et
à vos proches ; ce cadeau
original et goûteux ravira
aussi bien les curieux et
gourmets que les
connaisseurs !